インドネシア ゴールドトップマンデリン 500ｇ ★
宝石をちりばめたような光り輝く多数の島々からなる南の楽園・インドネシア。
その島の一つスマトラ島の北部に位置するリントン地区の指定農園より完熟チェリーをお届けいたします。
その名は “ゴールドトップ マンデリン” 。
完熟チェリーを手摘みし、細心の注意を払って精選されたパーチメントは最終仕上げまでに、セミウォッシュ加工を施し、天日乾燥後脱殻してグリーンビーンズにされ、更にその後再び乾燥工程を経た後、2回のスクリーニングと4回のハンドピックを含めた選別が行われている厳選された最高級のコーヒーです。
芳醇なコクと香りをお楽しみください。
工程
① 赤く熟したコーヒーの実だけを買い付け。
② コーヒーの実はすぐに果肉除去されパーチメントにされます。
その後、パーチメントは水槽で水洗されます。
パーチメント・・・豆の周りを覆っているかたい殻がついたままの状態の
豆。
③ 水洗されたパーチメントは天日乾燥された後、メダンの輸出業者に引き渡
されます。 メダン市でパーチメントは更に2日間天日乾燥され、コーヒー生
豆に脱殻されます。 このコーヒー豆はまだ水分含有が40%と高い為、適
正値12.5%になるまで、更に天日乾燥されます。
④ 充分乾燥されたコーヒー豆は選別工程に入り、比重選別/風選/スクリーン
選別によりシルバースキン、小さな豆、欠け豆、異物などが取り除かれ、更
に手選別でGRADE-1の段階まで厳選されます。"
