バホモノ農園はパナマの中でも比較的新しい農園です。園内のコーヒーの木々は4年目から6年目をむかえたもので、ようやく収穫の軌道に乗りはじめてきたところです。

農園はバルー火山の東側の渓谷にあるボケテ地区に位置します。土壌は火山性土壌、カリブ海と太平洋に挟まれ、海からの水蒸気が多く流れ込む影響で雨が多く、冷涼な気候が維持されます。またコーヒーのシェイドツリーとなる木も豊かな地域であり、トロピカルフルーツの等の木々によって作られる影の下で、コーヒーはゆっくりと育ちます。その特徴のある地形、独特の気候によって、この地域ならではの風味が生まれ、ボケテ地区はCOE等の品評会で上位を独占するパナマ屈指の栽培エリアと呼ばれています。　　

バホモノ農園では収穫したコーヒーを水洗し天日乾燥を行ったあと、さらに機械乾燥も行い、最後に60日間寝かせる工程を加えコーヒーを生産しています。この寝かせる工程によりコーヒーの甘みが増すともいわれており、酸味と甘みのバランスがとれたコーヒーが生まれます。


フレーバーノート
★Light Roast
フレッシュさがあり、りんごのような酸味も残しながら甘さも楽しんでいただける焙煎度です。
★Medium Roast
ほんのりと酸味を残しつつ、ナッツ感や砂糖のような甘さが増してきます。
★Dark Roast
ブラウンシュガーのような味わいとやわらかい苦みが印象のコーヒーに仕上がります。


生産地 ボケテ地区
品種 カツアイ、カツーラ
標高 1350～1650ｍ
規格 SHB、EP
乾燥 天日乾燥、一部マシン乾燥
精製 ウォッシュ