コスタリカ最大のコーヒー産地タラス地区の中心地
ドタにある、スペシャルティコーヒー専用のマイク
ロミル（ウェットミル）ロス・ユーカリプトス・デ
ル・セドラル。このミルは、スペシャルティコーヒ
ーに取り組むため2015 年に創業しました。一般にマ
イクロミルと呼ばれています。
規模は小さいのですが、農園から近く、またきめ細
やかな水洗処理や選別、乾燥が行われることで、そ
のエリアの土壌や気候が育むことで生まれるコーヒ
ーの特徴的な風味（テロワール）が発揮されるスペ
シャルティコーヒーが生産されています。
ソル・ナシエンテ農園（日出づる処）のロス・フル
—タレス区画
ソル・ナシエンテ農園（日出づる処）のロス・フ
ル—タレス区画は、その名のとおり多くの果樹があ
り、適切な日照量が保たれています。このことが、
光合成を活発に促し、栄養素と相まって、ハニープ
ロセスを発展させ、カップにより甘さと複雑さを与
えています。

2020 年12 月で
大阪珈琲商工組合は、
設立70 周年を迎えます。
その記念事業の一つとして、
コスタリカのスペシャルティ
ーコーヒーSol Naciente Red
Honey〜ソル ナシエンテ レッ
ド ハニー販売することにな
りました。
生産国:Costa Rica
地域 :Santa Maria de Dota, Tarrazu
農園 :Sol Naciente
農園主:Arturo Bonilla Chacon
ミル :Los Eucaliptos del Cedral
生産区画:Los Frutales
プロセス:Red Honey (Pulped Natural)
クロップ:2018-2019
スクリーン:16UP
品種 :Catuai
標高 :1750m
平均樹齢:12years
土壌 :Sandy loam
降水量:2050 ㎜